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6月末、予約しておいた南高梅が届いたので、数日追熟させてから粗塩で漬け込みました。

今年は沖縄の塩を使っています。
一昨年も沖縄の「雪塩」というので挑戦しましたが、やっぱり粗塩じゃないと上手くいかないみたいで・・・。

ただ単に量が少なかったからいけないのかもしれないけど、カビとの戦いが大変でした。
塩分少なめに漬けるのは難しいデスね
去年は確か普通に瀬戸内の塩を使ったんでした。




今年は有り難い事にご近所からも2kg強の梅を頂いたので、何処かで見かけた簡単レシピで漬け込みました♪

左が普通に梅酢が上がる前の梅。
右側が、フリージングしてから去年の梅酢に漬けた梅。

この写真が1週間ちょいくらいたったものですが、結構いい感じに漬かっています。
24時間以上冷凍庫に入れておいてから、凍ったまま漬けると染みやすくなるという習性を利用したもので・・・。



こんな風に片っ端からジップロックして冷凍庫に入れちゃえばいいので楽チン★
あ、勿論入れる前に綺麗に洗ってヘタの部分は丈串で丁寧に取ります。

ただ、ちゃんと漬かるかどうかはもう少し待ってみないと判りません(笑)

去年の梅酢も、紅生姜漬けたり酢の物に使ったりして少ししか残っていなかったので、ほんのちょっぴりだけ試しに漬けてみました。
さてさてどうなるかなぁ。




これもお試し。
同じく凍らせたものを蜂蜜で漬けてみました。
ちょっぴり花見糖とりんご酢と米酢も入れてます。




入れた直後はこんな感じだったのに、翌日にはもうさっきの写真のように梅が降りてきてました。

その右のは、更に1週間前に漬けたもので、瓶にぎゅうぎゅうに入れたのにこんなに梅が減っちゃった〜！
凄いスピードです。
凍らせ技術恐るべし。

梅ジュースはお酒が入っていないので子供も飲めるし、梅の実は後でジャムにしたりミックスジュース作るときに混ぜたらいいと思うので、無駄がなくて良いですね。
私梅酒は好きだけど、残った青梅は食べたくないんだもん(笑)

逆に、お酒は飲まないけど健康に良いから毎日青梅を食べるっていう人もいるので、近くにいたらシェア出来るんですけどもね・・・いないので(^_^;)

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今日の気温　24〜31℃
　　室温　30℃
　　湿度　55%

朝から暑かったです〜。
梅雨ってどこ？？状態。
公園の鉄棒や滑り台は、触れないくらい熱くなってました。

最近またキャラが脱走したりするし、開けても熱気が入るだけの時間が多いので、耐えかねて夕方に少しエアコンを除湿運転しました。

6月の倉敷は、例年の4割程度しか降雨量がなかったらしく、今月降ってくれないとまた水不足になりそうなんですが(;＞_＜;)

今はもう学校も職場もない私はいいけど･･･
トイレが流れなくて汲み置きのバケツで流したり、お風呂に水溜めておいたり、切ない思い出ですよね。



普通の朝顔も咲き始めました

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